廣東“粵菜師傅”評價標准出爐

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“‘粵菜師傅’工程助推精准就業、脫貧致富——中心、省市媒體基層採風行”活動在廣州啟動。

人民網廣州4月26日電（陳育柱）4月26日，由廣東省人社廳組織的“‘粵菜師傅’工程助推精准就業、脫貧致富——中心、省市媒體基層採風行”活動在廣州啟動。啟動儀式上，廣東省人社廳發布10個“粵菜師傅”專項職業能力規范。

“粵菜師傅”工程是廣東省實施鄉村振興戰略的一項首要事情，是促進農民脫貧致富、打贏脫貧攻堅戰的首要手腕。一年來，廣東省人社廳以人材評價標准為焦点，以“培養工匠精力的新型勞動者”為目標，同時出台“粵菜師傅”1+N政策，為鄉村振興供给人材支撐。

據介紹，廣東省人社廳以人材評價標准為焦点，經過實踐摸索和專家反復論証，結合廣東嶺南飲食文化與廣府、客家、潮汕地區傳統处所風味建造技法，以風味附近、地区相鄰為原則，開發了廣府風味菜烹飪、廣式點心建造、廣東燒味建造、客家風味菜烹飪、客家風味點心建造、潮式風味菜烹飪、潮式風味點心建造、潮式鹵味建造、大埔小吃建造、潮汕鹵鵝建造等10個“粵菜師傅”專項職業能力稽核規范，重要稽核通用常規的工藝技术和鄉土当地菜肴建造。

至此，廣東省“粵菜師傅”烹飪技术標准根基创建，已具備中式烹調師、中式面點師職業資格及專項職業能力的多層次評價標准。

今朝，廣東省有147所技工院校、職業院校開設粵菜相關專業，建成3個粵菜烹飪類省級重點和特点專業，在校生5.6萬人。“粵菜師傅”工程提出一年來，全省共組織開展“粵菜師傅”培訓1.5萬人次﹔計劃到2022年，將培訓“粵菜師傅”5萬人次以上，直接帶動30萬人實現就業創業。

廣東省人社廳相關負責人暗示，下一階段，將進一步完美轨制體系，深刻推進“粵菜師傅”工程實施，创建健全多方協作的事情機制，深刻組織開展“粵菜師傅”培养、就業創業、職業發展三大行動計劃，不斷壯大粵菜烹飪技术人材隊伍﹔健全和完美“粵菜師傅”職業技术評價體系，推動各地按當地實際開展“粵菜師傅”培訓和評價，深挖当地特点菜品和烹飪技能。

同時，廣東省人社廳將以舉辦第二屆廣東省“粵菜師傅”技术大賽和粵港澳大灣區“粵菜師傅”技术大賽為品牌標杆，引領帶動各地舉辦“粵菜師傅”技术競賽、名廚名菜展现等活動，進一步晋升“粵菜師傅”品牌影響力，為推動粵菜文化、粵菜產業發展，實現精准扶貧和鄉村振興打下堅實的基礎。